想要做出外酥里嫩、酸甜适口的正宗锅包肉，淀粉的选择往往是成败的关键。一块裹粉不当的肉片，可能在油炸时脱糊、浇汁后回软，甚至因粉质差异导致口感发黏或干硬。一、淀粉...