胆固醇是人体必需的脂类物质，但过量摄入或代谢异常会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）升高，增加动脉硬化、心脑血管疾病风险。对于胆固醇偏高的人群，调整饮食结构是控制血脂的关键一步。以下是一份详细的饮食禁忌清单及实用建议，帮助您科学避开“高脂高糖陷阱”。
动物内脏（如猪肝、鸡心、鸭肠）和脑类（猪脑、牛脑）的胆固醇含量极高。例如，每100克猪脑含胆固醇约2571毫克，远超每日建议摄入量（<300毫克）。这类食物会直接推高血液胆固醇水平，增加血管负担。
油炸食品（炸鸡、薯条）和加工肉类（香肠、培根）含有大量反式脂肪酸和饱和脂肪。反式脂肪酸会降低“好胆固醇”（HDL），同时升高“坏胆固醇”（LDL）。建议选择蒸、煮、烤等低油烹饪方式。
全脂牛奶、奶油、黄油等乳制品富含饱和脂肪，长期摄入会加速胆固醇合成。建议替换为低脂或脱脂牛奶，并避免含奶油的甜点。
蛋糕、冰淇淋、含糖饮料等高糖食物会促使肝脏将多余糖分转化为脂肪，间接升高胆固醇。精制碳水（白面包、白米饭）则容易导致血糖波动，增加代谢负担。
虾、蟹、鱿鱼等带壳海鲜及鱼籽胆固醇含量较高。例如，100克蟹黄含胆固醇约466毫克，建议控制摄入量，每周不超过1次。
猪油、牛油、椰子油等含大量饱和脂肪酸，易导致胆固醇沉积。建议改用橄榄油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。
一个鸡蛋黄约含200毫克胆固醇，建议每周摄入不超过3个。咸鸭蛋、皮蛋等加工蛋类更需谨慎。
酒精干扰肝脏代谢功能，导致甘油三酯升高；高盐食品（腌制品、加工食品）则加重血压负担，间接影响血脂。
饼干、起酥面包、速食食品常含氢化植物油（人造奶油、植脂末），长期食用会增加心血管疾病风险。
核桃、腰果等坚果虽然营养丰富，但热量和脂肪含量较高，建议每日摄入不超过30克。果脯因添加糖分过多，也不宜多吃。
部分酸奶、豆奶中添加了植物甾醇，可竞争性抑制胆固醇吸收。
错！脂肪是必需营养素，关键要选择健康脂肪（如橄榄油、深海鱼）。
适量摄入无妨。健康人群每天1个鸡蛋，胆固醇高者每周不超过3个蛋黄。
不完全正确。素食者可能摄入过多精制碳水或油炸素食品，反而升高血脂。
建议每3~6个月检测一次血脂指标（总胆固醇、LDL、HDL、甘油三酯）。若饮食调整效果有限，需在医生指导下结合药物治疗。
通过科学饮食与生活习惯调整，胆固醇偏高人群可有效降低心血管疾病风险。记住，健康饮食不是短期“忌口”，而是长期的生活方式选择。从今天开始，用每一餐的选择为血管健康加分！
